Ministère de l'agriculture, de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l'aménagement du territoire

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Lait

Pour l’ensemble de la filière "Lait"ainsi que pour les différents produits laitiers, des analyses, tableaux, graphiques et cartes pour un suivi aisé des collectes, fabrications, du commerce extérieur, des marchés et des prix. Pour connaître les dates de parution des documents présentés sur cette page, obtenir des informations sur les sources et la méthodologie :

Calendrier de parution et repères méthodologiques

Dans "Le Bulletin", retrouvez le Bulletin de conjoncture mensuel et des séries conjoncturelles longues et détaillées pour développer vos propres analyses.

Infos rapides Lait : Une collecte de lait de vache toujours dynamique (PDF : 137.9 ko) - 26/04/2012
En février 2012, la collecte de lait de vache augmente de 3,9 % par rapport à l’année précédente.

Infos rapides Lait : Collecte de lait de vache toujours en hausse (PDF : 135.6 ko) - 23/03/2012
En janvier 2012, la collecte de lait de vache augmente de 2,9 % par rapport à janvier 2011.

Infos rapides Lait : La collecte augmente encore en décembre (PDF : 153 ko) - 01/03/2012
En décembre 2011, la collecte de lait de vache a progressé de 5,6 % par rapport à décembre 2010.

Infos rapides Lait : Nouvelle hausse de la collecte de lait de vache (PDF : 139.9 ko) - 27/01/2012
En novembre 2011, la collecte de lait de vache a progressé de 4,2 % par rapport à novembre 2010.

Synthèses Lait : Stabilisation des fabrications de fromages de brebis (PDF : 367.1 ko) - 24/01/2012
Malgré la hausse de la collecte de lait de brebis sur la campagne 2010/2011, les fabrications de fromages de brebis se stabilisent, notamment celles de Roquefort.

Infos rapides Lait : Croissance de la collecte de lait de vache plus modérée en automne (PDF : 139.8 ko) - 23/12/2011
En octobre 2011, la collecte de lait de vache a progressé de 4 % par rapport à octobre 2010.

Synthèses Lait : Stabilisation de la collecte de lait de chèvre et réduction des stocks (PDF : 253.2 ko) - 13/12/2011
La collecte de lait de chèvre tend à se stabiliser en 2011 mais les stocks abondants de caillé dans les entreprises ont conduit à une baisse du prix payé aux producteurs.

Infos rapides Lait : Ralentissement de la collecte après les fortes hausses estivales (PDF : 141.2 ko) - 25/11/2011
En septembre 2011, la collecte de lait de vache a progressé de 7 % par rapport à septembre 2010.

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